Der Spargel, lateinisch asparagus, soll sich vom Griechischen “asparagos” herleiten und mit “junger Trieb” übersetzen lassen. Er wächst wild in den Farben Grün und Weiss, von Spanien bis Asien, vom Mittelmeer bis Norwegen, besonders an Flussufern. In der heutigen Zeit wird er als Edelgemüse angebaut.
Schon vor über 3000 Jahren waren Geschmack und Heilkraft des Spargels geschätzt. Man nimmt an, dass die Ägypter den Wildspargel auf ihrem Speisezettel kannten. Sicher ist jedenfalls, dass den Griechen die Heilkraft dieser schmackhaften Pflanze bekannt war. Und wie könnte es anders sein, die “verfressenen” Römer wussten genau, wie man Spargel anbaut. So kreierten sie Rezepte, die heute noch den verwöhntesten Spargel-Gourmet zufrieden stellen.