Mit seinen “nur” 367 Einwohnern ist das idyllisch gelegene Apfelbach ein beliebtes Ziel bei Wanderungen oder Ausflügen in der Nähe von Bad Mergentheim.
Sehenswert sind dort in jedem Fall, die im Rokoko 1757 errichtete Dorfkirche, das bezaubernde Fachwerk-Rathaus sowie zahlreiche Bildstöcke.
Mit dem ganzen Besitz des Deutschen Ordens kam auch Apfelbach im Jahre 1809 zum Königreich Württemberg.
Der Württembergische König nannte sich auch Fürst von Mergentheim. Im gleichen Jahr, an “Peter und Paul” - dem katholischen Hochfest, welches an Petrus und Paulus erinnern soll - fand die sogenannte “Mergentheimer Rebellion” gegen die neue Herrschaft statt, bei der unter Anderen auch ein Apfelbacher erschossen wurde. “Peter- und Pauls-Flegel” nannte der König damals die Aufständischen.